以下是你绝对不能错过的古吉拉特美食:
- Khaman
- Thepla
- Khandvi
- Undhiyu
- Muthiya
- Handvo
- Fafda-Jalebi
- Lilva Kachori
- Sev Tameta nu Shak
- 古吉拉特语Kadhi
- Khichu
- 绿野仙踪
- Mohanthal
- Murghanu Shaak
- Ghari
- Khakhra
- Doodhpak
- Chorafali
- Dabeli
- Ghughra
- Gathiya
1.Khaman -海绵零食
这是一种美味而健康的蒸小吃，由现磨的扁豆和鹰嘴豆粉制成，它与它的卑微的表亲——世界闻名的-dhokla非常相似。制作khaman时，将khaman面粉混合物与姜黄、盐和小苏打一起煮沸，使其轻薄蓬松。然后切成方块，通常用芥末籽、香菜叶、七叶和切碎的洋葱装饰。传统上，这道菜是放在一种叫Kesuda的大绿叶上吃的，而现代的都市版本则是在farsan(小吃)店的报纸上出售，配上刺鼻的酸辣酱和几片绿辣椒。受欢迎的khaman版本包括Ameri khaman(捣碎的khaman饰以sev和石榴)，Nylon khaman(更柔软和快速烹饪的khaman)和Masala khaman(用辛辣的冷粉食用的khaman)
2.Thepla -每个古吉拉特人都信奉的小吃!
古吉拉特旅行、野餐、出国旅行甚至商务旅行都少不了这种无处不在的小吃。这些大饼由克氏面粉、全麦面粉、新鲜胡芦巴叶和香料制成，是一种健康的零食，保质期很长。它们通常与新鲜的凝乳、咸菜或chundo一起滚烫食用，是一种有益健康的食物。再配上一杯热气腾腾的热茶，它们也是一顿丰盛的早餐或季风期间的美味小吃。尽管胡芦巴是最常见的，其他品种还包括菠菜、苋菜或萝卜——特别推荐给挑剔的食客。
3.Khandvi -美味的古吉拉特纳什塔
薄层的克兰氏面粉与酪乳一起煮熟，卷成糊状，加入sautéed芝麻和其他一些香料调味，这就是khandvi。咖喱叶、香菜、sautéed孜然、芥末和椰子的简单而芳香的装饰让它简直无法抗拒。在马哈拉施特拉邦，它也被称为“suralichya wadya”，是古吉拉特邦和马哈拉施特拉邦人都喜欢的小吃。虽然大家都喜欢，但没人能否认这道菜做起来有点棘手，尤其是要把面糊的稠度弄好。清淡的胃和愉悦的舌头，康得维可以是一个完美的早餐项目或美味的宵夜。
4.Undhiyu -冬天的美味
古吉拉特国王菜Undhiyu(当然还有Uttarayan)是古吉拉特人热切等待冬天的原因。它的名字来源于古吉拉特语undhu这是一道经典的古吉拉特菜，用一个倒置的陶罐制作而成。它是一种特殊的冬季美味，由冬天随时可以买到的最好的新鲜农产品制成。常见的食材包括茄子、松脆的muthiyas(炸鹰嘴豆粉饺子)、土豆、山药、青豌豆、香蕉和豆类，用酪乳、椰子和香料慢炖至完美。Undhiyu与puris和shrikhand一起食用是古吉拉特婚礼上常见的现象。
5.Muthiya -你无法拒绝的零食!
这种拳头蛋糕以面团成型的过程命名，是一种美味的早餐或宵夜。准备这些，鹰嘴豆粉，葫芦和香料的混合物，蒸，煎和调味。如果你跳过煎锅，它就会成为有健康意识的人的一顿大餐。其他品种包括菠菜、胡芦巴、苋菜甚至苦瓜。里面多汁蓬松，外面金黄酥脆，没有人会拒绝一碗木塔hiya。最好搭配少许薄荷香菜酸辣酱或番茄酱，再来一杯热气腾腾的热茶。试试这道古吉拉特菜，你会知道它到底是怎么回事。
6.Handvo -美味蛋糕
handvo传统上是用木炭或高压锅烹制的，本质上是一种美味的蛋糕。为了制作handvo，要准备扁豆和大米的面糊，发酵一夜，然后烘烤。有时也用平底锅煎一下，让它们变得金黄酥脆，加上芝麻调味，简直让人无法抗拒!这些营养丰富的平底锅煎或烤扁豆蛋糕是古吉拉特家庭非常受欢迎的一道菜。和大多数其他古吉拉特小吃一样，它们最好配着浓郁的绿色酸辣酱和热茶享用。
7.Fafda-Jalebi -梦想欺骗日早餐!
由于每日肥皂剧“Taarak Mehta ka Ulta Chashma”而大受欢迎，这几乎是每个古吉拉特人梦想的作弊日早餐。Fafda是一种脆脆的鹰嘴豆粉油炸小吃，jalebi是一种用小麦粉蘸糖油炸的甜椒盐卷饼。他们是天造地设的一对。当你拿起一块酥脆、咸辣的fafda，再吃一块酥脆、甜的jalebi时，你一定会进入美食天堂。再来一份油炸凉拌或干木瓜酸辣酱，你的味蕾就会绽放光彩。在古吉拉特邦，尤其是艾哈迈达巴德，几乎每个街角都有卖这些东西的商店。周日，farsan商店外会排起长队，等待这对天堂组合的丰盛早餐。
8.Lilva Kachori -完美的雨天零食!
kachoris是一种很棒的冬季和季风茶时小吃，它是由面粉制成的球，里面塞满了你喜欢的馅料。在印度西部和北部，它们是一种受欢迎的美味。Lilva Kachori是一道特别的古吉拉特菜，馅料是鸽子豌豆。为了准备这些，kachori面团是用白面粉和小麦粉准备的，擀开，填入丁香混合物(鸽子豌豆、绿辣椒、香菜和香料)，擀成球，然后炸开。最好搭配辛辣的酸辣酱或酱汁，这是一种松脆可口的小吃，可以让寒冷的夜晚更加温暖和愉快。
9.Sev Tameta nu Shak
由西红柿和sev制成的甜、咸、浓烈、辛辣的奶昔(蔬菜制剂)是古吉拉特人最喜欢的菜肴，尤其是孩子们。为了准备这道菜，西红柿和洋葱丁sautéed与油和香料，然后在蒸汽中煮熟。酥脆的sev是添加作为装饰，在服务的时候与新鲜切香菜。做起来容易，吃起来也很美味。它符合所有标准——颜色、质地、脆脆度、味道等等。品尝它的parathas, theplas或简陋的phulkas一顿丰盛的晚餐。
10.古吉拉特语Kadhi
没有卡迪，古吉拉特的泰利餐就不完整。这道传统菜肴因其白色而独具特色，由酸豆腐制成，加加厚的克氏面粉调味，再加糖或糖使其变甜。这种甜甜的、辛辣的、像汤一样的kadhi的口感可以通过添加肉丸或炸丸子来增强。由于其凉爽的特性，它是一道极好的夏季菜肴，最好与柔软的普鲁卡或热气腾腾的印度香米一起品尝。它美味可口，烹饪简单，是古吉拉特邦的主食。
11.Khichu -又软又黏的零食
一开始是用来做美味的khichiya papads的面团，最后变成了美味的菜肴。在Navratri期间，在许多Dandiya和garba场所的大排档上都能找到它，它是一种由米粉加入沸水、绿辣椒、孜然籽和芝麻制成的面团，然后在蒸汽中煮熟，并用花生油调味。花生油调味给这道简单而有益健康的菜肴增添了美食的味道。虽然它通常使用米粉，但其他变体包括使用小麦粉，nachani (ragi)面粉，bajri面粉和jowar面粉。它温暖、柔软、粘稠的口感使它成为寒冷月份的绝佳夜宵，深受儿童和成人的喜爱。
12.绿野仙踪。古吉拉特Pakoras!
印度的每个邦都有自己版本的金色、酥脆、美味的pakodas(油饼)，古吉拉特邦也不例外。Gota是古吉拉特邦特有的pakoda，由革兰木粉和胡芦巴叶制成。Gota起源于古吉拉特邦的Dakor村，是古吉拉特邦的传统菜肴，也是胡里节期间的特别美味。做起来简单快捷，口感柔软，也是一道美味的夜宵，尤其是在外面下雨的时候。最好配上番茄酱或由红枣和罗望子制成的甜而浓郁的酸辣酱。
13.Mohanthal -Janmashtami美味
Mohanthal是古吉拉特许多家庭的招牌菜，每个家庭主妇都在这道传统食谱中加入自己的独特风格。Mohanthal是一种柔软的软糖状甜点，由加糖的克兰粉(besan)制成，加入藏红花、小豆蔻和杏仁、开心果等坚果调味。这是一种简单而家常的美味，据说是克里须那神最喜欢的甜点，因此在Janmashtami节期间非常受欢迎。虽然这是一种传统的甜点，但有时也可以用来满足那些不合时宜的甜点渴望。它也可以作为茶时小吃，在全州所有的mitthai商店都能买到。
14.Murghanu Shaak -为了所有的非素食者!
对于那些认为古吉拉特食物只有素食的人来说，这是一个隐喻性的耳光。Murghanu Shak是古吉拉特邦的一种独特口味，在这道酸甜扑鼻的鸡肉菜肴中，颂扬了正宗的古吉拉特风味，包括鸡腿、土豆和古吉拉特马沙拉。鸡肉在油、酸奶和香料的混合物中腌制，然后在洋葱、大蒜、生姜、辣椒粉、印度香料和其他你想要加入的蔬菜的肉汁中烹饪。这是一个美味、快速、简单的食谱，可以在家里做一些美味的古吉拉特风格的鸡肉。
15.Ghari -古吉拉特语甜
Surati Ghati通常被称为甜食，因为它主要是在古吉拉特邦的苏拉特准备的，在Chandani Padva节期间食用，实际上是围绕着这道菜本身形成的。Ghari实际上是由Tatya Tope(自由战士)的厨师在1857年的一个月亮日为自由战士的士兵提供额外的力量而准备的。苏拉蒂人每年在Chandani Padva消耗大约10万公斤的Ghari。Ghari是由牛奶、酥油和普里面糊制成的，里面有甜馅，然后被塑成圆形。它们也有许多不同的口味，比如开心果、杏仁等。
16.Khakhra -一个非油炸的脆皮奇迹!
Khakhra是一种薄薄的饼干，以蚕豆和小麦粉为基本的核心配料。一堆精选的香料，一点油，这些非油炸的美味薯片就可以享用了。Khakhras是一种非常受欢迎的早餐搭配，也可以作为晚上的小吃。它们不仅清淡可口，而且健康。这些像玉米饼一样美味的薄薯片有很多不同的味道。Methi, Masala是最常见的;现在你可以很容易地找到一系列创意和令人兴奋的口味，如Pav Bhaji, Pani Puri，披萨，蒜蓉面包，Chaat Masala，满洲，方便面，Vada Pav等等!虽然这听起来令人难以置信，但这些口味的Khakhras确实存在!
17.Doodhpak -不只是普通的米布丁!
Doodhpak是一道传统的古吉拉特甜食。它以其美味的味道和质地而闻名。它的原料包括牛奶、印度香米、糖、小豆蔻、藏红花和杏仁、开心果、葡萄干等干果，以及少量的德西酥油。牛奶(连同米饭和糖)被炖煮并变稠，形成这种美丽、丰富的质地，并增强风味。藏红花的微妙味道和杏仁酱的温和口感让它们尝起来更加美味。用干果和小豆蔻粉装饰;配上柔软、蓬松、热的puris, Doodhpak准备好狂欢了!
18.Chorafali -难以抗拒的松脆口感!
Chorafali是另一种来自古吉拉特邦的美味小吃。它是用乌拉德面粉、克氏面粉、辣椒粉、干芒果粉、黑盐等香料制成的。面团形成薄条，然后在热油中油炸。油炸会让它们蓬松又酥脆。最后加入干香料，这道美味小吃就可以吃了。这是一种很受欢迎的排灯节小吃。Chorafali也可以储存在密封容器中，并保存约一周。
19.Dabeli -这就像一个大转折的Vada Pav !
“Dabeli”一词指的是“压制”。这是一种用混合了香料、洋葱、罗望子酸辣酱、椰子、一些石榴籽、花生、香菜和煮土豆的土豆泥制成的菜肴。这种土豆馅放在两个面包包之间，用一些油在塔瓦上煮。然后将面包压扁，使达贝利名副其实。它是一种脆脆的、可口的、美味的快餐菜，人们可以随手拿起来带走。
20.Ghughra -你永远不会有足够的古格拉!
Ghugra或Gujiya是古吉拉特的另一种节日小吃。在印度的许多地方，它也被称为Karanji。这道菜用的是精制面粉面团，在油炸前填上馅料。馅料是用烤粗麦粉或拉瓦，杏仁、葡萄干等干果制成的;磨碎的椰子，豆蔻粉和糖。墨西哥薄饼的馅料包装方式是非常独特和有趣的。它们呈半月形，圆边扭曲形成一个图案。
21.Gathiya
Gathiya是一种茶时小吃。它主要是由豆面或克面粉制成的。它就像一个更厚的sev，然而，有一些显著的区别。通常有两种Gathiya: Tikha(辣)Gathiya和普通Gathiya。不同之处在于面团中使用的香料。普通的有豆蔻籽、盐、姜黄、小苏打和少许油。Tikha还添加了黑胡椒和红辣椒粉等香料。然后让面团通过模具，形成面团线，直接放入油中油炸。最终的结果是不脆，但有点软。一定要试一试!
这是一个尝试提到一些菜肴，这个美食州是著名的。古吉拉特邦确实是美食家的天堂，正如上面的菜肴所表明的那样，在这种风味丰富的菜肴中，每个人都有自己的东西。你是不是已经流口水了?