流口水的印度沙拉，你一定要尝尝!

的地方：比哈尔

比哈尔邦的文化完全体现在他们传统的Bhojpuri thali上。食物的辛辣和微妙味道的强烈混合使味蕾达到最佳水平。正宗的Bhojpuri塔利包括Bharbhara(克面粉和绿豌豆的混合物)、dahi chura(酸奶加脂肪的米饭拼盘)、Sattu ka Paratha(填充扁豆面粉的大饼)、Bhari Kadhi(用香菜叶制作的贝桑)、Litti Chokha(小麦和克兰面粉球)和besan ki Sabzi(蔬菜和香料的混合物)。甜味菜肴也同样吸引人，无论是Balushahi(甜味)、Gurma(芒果甜咖喱)，最后是Sattu奶昔。

的地方:锡金

锡金是唯一一个尼泊尔人占多数的国家，经常可以看到，尼泊尔菜对锡金菜有很大的影响。不过，锡金人的塔利非常美味。这种印度塔利包括Dal Bhat(蒸扁豆米饭)、Dhindo(小麦布丁)、Thukpa(调味面汤)、Momo、Phagshapa(用新鲜萝卜和辣椒炖猪肉)、Sha Phaley(用调味牛肉和卷心菜填充的面包)、Kauri(蔬菜汤)、黄油豆、Ningro Curry(拉头咖喱)、Gundruk(发酵绿色蔬菜)和Sinki(发酵萝卜根)以及Sel Roti(甜甜圈形状的面包)。Achar或泡菜在植物上像番茄泡菜，芝麻泡菜，萝卜泡菜，pudina泡菜等等。

的地方:喀拉拉邦

多年来，喀拉拉邦一直是香料的富商，沿海地区的椰子也大量生长，喀拉拉邦塔利地区两者都很丰富。有泡菜、pachadi(椰汁、黄瓜和酸奶做成的咖喱)、番茄rasam(辣汤)、Panch Kari Sambar(扁豆炖菜)、Parippu咖喱米饭、咖喱鱼、Avial(肉汁或半固体蔬菜)、Olan(葫芦和椰奶食谱)、Mampalam Pulissery(酸奶汁黄瓜)。这顿饭的最后，还有番木瓜、番薯、凝乳和sharkara varatti(用甘蔗糖制成的脆香蕉片)。

的地方:马哈拉施特拉邦

这道印度塔利是蔬菜和非蔬菜，香料和香草的完美平衡。任何正宗的马哈拉施特拉邦传统塔利都是美味的。有调味米饭、小米扁平面包或Bhakri roti、Bharli Vangi(酿茄子)、泡菜、Koshimbir(马哈拉西特拉沙拉)、Sabudana Vada、Kanda Poha、Pitla(咖喱粉)配chha(辛辣刺鼻的绿辣椒酸辣酱)、Amti(扁豆制剂)。鸡肉和鱼肉都有很多。Kolhapuri(咖喱羊肉)、Andra Rassa(白肉汁鸡肉)等等。如果没有甜点，塔利当然不会结束;有Kheer(米布丁)，Aamras和著名的Poran Poli甜面饼。

的地方:果阿

果阿本身就是一个惊喜和宁静的地方，果阿塔利绝对是美食爱好者的美食。有丰富的鱼，椰子和可可(一种常绿的热带水果)，这款塔利肯定是令人难忘的。这里有白米饭、Kismur(用香料炸虾做的椰子沙拉)、Uman Kodi和Caldin Kodi(用香料做的咖喱)、Sukhem(干菜，通常与Goan Sambar粉中的牡蛎一起烹饪)、炸鱼、泡菜、蔬菜vindaloo和香浓的Sol Kaddi(椰奶加果仁汁和香菜)。为了完成它，还有Matka Kulfi, Serradurra和Goan Banana Halwa。

的地方:Gujrat

也被称为Kathiawadi Thali，这种印度塔利的主要特点是蔬菜拌上香料，有一种微妙的固有味道。有米饭、Ritli(大饼)、Shaak(多叶蔬菜混合咖喱)、Rigna Palaak nu Shaak(菠菜和茄子混合咖喱)、Methi thepla(有Methi风味的大饼)、Tekhari(辣咖喱)、Gajar Mirch Sambhar(胡萝卜、辣椒和辣椒泡菜)、Kadhi Khichdi、Dal Dhokli(用扁豆做的dhokla)、fafda、papri和sev mamra。任何Kathiawadi塔利如果没有Chaas或酪乳、Kesar Shrikhand(加藏红花的甜酸奶)和Aamras(芒果果肉或果汁)，都是不完整的。

的地方:西孟加拉

孟加拉人与食物密不可分。烹饪的变化混合着甜、辣、辣的味道，会让任何人发笑很久。首先是白米饭、Mishti Pulao(加腰果和坚果的甜味米饭)、五种油炸蔬菜——Potol Bhaja(尖头葫芦炒饭)、Alu Bhaja(薯片)、Kumro Bhaja(南瓜炒饭)、开端Bhaja(炸茄子)和Ucche Bhaja(苦瓜炒饭)、Shaak(叶菜拌菜)、Shukto(苦甜混合蔬菜)、Aloo-Posto(土豆-poppy咖喱)、Daal(豆类汤)和混合蔬菜。除此之外，还有许多非蔬菜的准备，如Maach Bhaja(炸鱼)，Macher Jhol(鱼咖喱)，Mutton Kosha(羊肉浓汁)，鸡肉咖喱等。甜食数不胜数，其中最好的是让人入口即化的Rosogolla, Payesh(米布丁)和酸辣酱。

的地方:拉贾斯坦邦

作为遗产和王公之乡，拉贾斯坦邦的塔利和它的文化一样奢华。这款色彩丰富的印度塔利配以带有Panchkuti Dal和美味Churma的圆形巴蒂，也被称为Dal Bati Churma。Bajra rotis或白米饭搭配Laal Maas(一种红色的辛辣热菜)和Ker Sangri(一种泡菜)一起上桌。Mohan Maas，一道美味的肉类菜肴，有Khus Khus的味道，入口多汁。Gatte ki Khichdi与贝桑饺子，Shahi Gatte或Masala Gatte, Boondi Raita连同甜菜。拉贾斯坦邦的甜味菜肴，如酥脆的糖浸Balushahi，加了糖的Ghevar和Mohanthal或Besan ke Ladoo，配以风味浓郁的酪乳或Boondi Chaas和帕帕。

的地方:卡纳塔克邦

也被称为卡纳塔克塔利，是一盘在口中爆发的味道。奥滕发现了与印度南部菜肴的相似之处，传统的卡纳塔克塔利是用香蕉叶做的。Bisi Bele Bath，一种带有香料味道的米饭，Avalakki(半煮米饭)通常搭配Majjige(在酪乳浓汁中浸泡的蔬菜)，Jolada Rotti, Thovve(煮好的木豆)Ragi Mudde(用指状小米和水调制)，Upsaaru(用蔬菜、克肉、水和盐调制的酱汤)，ranjaka(辣椒味蒜酸辣酱)，泡菜，南印度沙拉，普通米饭和酥油。甜食包括payasam

的地方:阿萨姆邦

也被称为阿萨姆塔利，传统的正宗阿萨姆塔利是令人愉快和非凡的。这款印度塔利使用了不同寻常的、美味的香草和香料的最佳用法，使它与其他邦的塔利最不同。它包括Khar(香蕉皮粉配小扁豆和蔬菜咖喱)、Masor Tenga(味道清淡浓郁的鱼咖喱)、Narasingh Masor Jhol(像沙丁鱼一样的河鱼，用咖喱叶和薄肉汁烹饪)、Koldil Bhaji(香蕉花配土豆混合)、Pitika(蔬菜泥混合菜)和泡菜。至于甜食，有Sanmeholi Chutney(混合绿色酸辣酱)、Gurer Payesh(红糖米布丁)和全国著名的Pithe(米糕)。

的地方:曼尼普尔邦

也被称为曼尼普尔塔利，曼尼普尔塔利是简单和开胃到心的内容。草药与香料合理地混合，提供了一种类似曼尼普尔邦氛围的精华。它包括Singju(曼尼普尔沙拉)，Kangshoi(蔬菜炖菜)，Eromba(煮鱼和蔬菜的混合物)，Morok metpa(辣干绿辣椒酸辣酱)，Paaknam(厚的贝桑饼，她和香料)，Nga Thongba(鱼咖喱)，Manikha, Chareng(鱼咖喱)，Chambut, Pakora Thongba和芥末酸辣酱。甜点包括用米饭、牛奶、小豆蔻粉和一层葡萄干和坚果混合而成的茶-好茶。

的地方旁遮普:

在印度这个多元化的国家里，最热衷食物的社区是旁遮普。旁遮普人与食物之间的化学反应是丰富而无与伦比的。典型的旁遮普塔利会在口中迸发出一千种味道，酥油和黄油是最典型的味道。这种印度塔利包括Aloo kulcha(在发酵面粉面包中放入煮熟的土豆泥和香料)，Punjabi Chole(鹰嘴豆咖喱)，Paneer Tikka with Dahi Chutney(用奶油酱烤的奶酪)，Sarson da Saag(芥末、菠菜和巴图亚叶混合)与Makki di Roti(玉米粉面包)，Phulkas(小麦粉面包)，Palak Paneer(菠菜咖喱加奶酪)，Dal makhani(黑扁豆、芸豆加奶油和黄油咖喱)，Kadhi Chawal(酸奶咖喱加米饭)，Rajma Chawal(芸豆饭)，Tandoori鸡(烤鸡菜)，黄油鸡，马来鸡(奶油鸡)和其他东西。著名的Lassi(以酸奶为基础的饮料)和Kada Prasad(小麦粉甜halwa)也会一直陪伴到最后。

的地方:克什米尔

克什米尔所承载的谜并不仅仅局限于眼睛，美丽也散布在这个天堂里。克什米尔塔利是一种健康的塔利，和克什米尔的塔利一样新鲜。它包括克什米尔Pulao, Khatte Baingan(浓郁的茄子)，Rajma Rasmisa(芸豆咖喱)，Haat(绿叶蔬菜)，Roti(大饼)，Nadru Kebab(荷花茎炒加香料)，Goshtaba(碎肉加酸奶和香料)，克什米尔Dum Aloo, Methi Chaman(萝卜raita)， Kebab, Mutton or Lamb Rogan Josh(芳香和调味的咖喱肉)，Yakhni(肉汤在酸奶中煮沸)，Al raita(葫芦和酸奶混合)，以及泡菜和配料。至于甜食，有Phirni(甜米粉布丁，坚果，玫瑰和藏红花的味道)和Shufta(糖浆干果)。

的地方:Odisha

尽管在游客中可能不太受欢迎，但来自奥里萨邦的奥里亚塔利是印度最健康的塔利之一。这美味的整个味道都是微妙的。在这种印度塔利中，有phakala(发酵凝乳米饭)、roti(大饼)、蒸米饭、Khichdi(米饭和扁豆的混合物)、Aloo Posto(罂粟咖喱土豆)、Baingan Chakta(茄子土豆泥)、Dalma(扁豆菜)、Santula(蔬菜菜)、Chatu rai(蘑菇咖喱)、Kadali manja rai(香蕉茎制剂)、Maccha Chadchadi(厚鱼咖喱)等等。甜食包括“备受争议的”Rosogolla、Chakuli Pitha(米饭煎饼)、Kanika(甜米饭)和Ou Khatta(水果酸辣酱)。

的地方:喜马偕尔邦

喜马偕尔也被称为喜马偕尔Dham thali，是和平与宁静的土地。这个地方的菜系也是如此。传统的Himachali Dham Thali有1000年的历史，有奢华的食物可以品尝。不加洋葱和大蒜的烟熏烹饪是这个地区的特产。它包括Patore(可可炒叶)、Rajma Madra(腰豆咖喱)、Aktori(荞麦叶煎饼)、Trout fish(咖喱鱼)、Kaale Channe ka Khatta(扁豆配米饭)、Mathri Choware(扁豆和菠菜的混合物)、Khatta Murg(味道浓郁的咖喱鸡肉)和Chaa Gosht(浓酸奶肉汁羊肉)。甜食包括米塔，一种米饭甜点，用葡萄干、水果和坚果装饰。

的地方:安得拉邦，泰伦加纳邦

Andhra Thali的菜单上有干蔬菜和肉汁，如Bangala dumpa vepudu(加芥末和咖喱叶的香料土豆块)，Aratikaya avapetti kura(生香蕉干咖喱)，Mudda pappu(原味豆)，Dondakaya vepudu(辣常青藤瓜)，Kakara kaya vepudu(炒苦瓜)，Munakkaya masala kura(鸡腿咖喱)，Charu(番茄Rasam)， Mukkala pulusu(罗巴巴咖喱)。用米饭做的菜有白米饭和Nimmakaya Pulihora(柠檬米饭)。比如加雷鲁，米杜瓦达形状的扁豆馅饼。辅以椰子酸辣酱、酥油、沙布达那布丁、凝乳和泡菜。像Payasam和Sweet poli这样的甜点。